สูตรและกรรมวิธีการผลิตเพียวเร่สำหรับผู้ที่มีภาวะกลืนลำบาก
วันที่ออกสิทธิบัตร: 20/05/2569
เลขที่สิทธิบัตร: 28133
ชื่อการประดิษฐ์: สูตรและกรรมวิธีการผลิตเพียวเร่สำหรับผู้ที่มีภาวะกลืนลำบาก
ชื่อผู้ประดิษฐ์: รองศาสตราจารย์ ดร.พร้อมลักษณ์ สรรพ่อค้า, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ฉัตรภา หัตถโกศล, นางสาวปวีณ์ริศา ช้อยเชื้อ
สูตรและกรรมวิธีการผลิตเพียวเร่สำหรับผู้ที่มีภาวะกลืนลำบาก พัฒนาจากอาหารไทยประกอบด้วย ข้าวไรซ์เบอรี่เพียวเร่ และต้มข่าไก่เพียวเร่ โดยข้าวไรซ์เบอรี่เพียวเร่ มีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ ผสมแป้งข้าวไรซ์เบอรี่ น้ำเปล่า แป้งดัดแปรมันสำปะหลัง และแซนแทนกัมให้ เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันจึงให้ความร้อนจนอุณหภูมิถึง 55 ถึง 60 องศาเซลเซียสก่อนบรรจุลงในบรรจุ ภัณฑ์แล้วดำเนินการฆ่าเชื้อ ส่วนต้มข่าไก่เพียวเร่มีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ เตรียมน้ำต้มข่าไก่โดยผสมกะทิ ธัญพืช น้ำเปล่า ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ให้ความร้อน จากนั้นกรองเฉพาะส่วนน้ำพักไว้ ผสมน้ำต้มช่า ไก่ เนื้อไก่ปั่น น้ำตาลทราย เกลือ กรดซิตริก แป้งดัดแปรมันสำปะหลัง และแซนแทนกัมเข้าด้วยกัน เมื่อ ส่วนผสมเข้ากันจึงให้ความร้อน ก่อนบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์แล้วดำเนินการฆ่าเชื้อ ข้าวไรซ์เบอรี่เพียวเร่ และต้มข่าไก่เพียวเร่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ได้แก่ถุงรีทอร์ทเพาช์สามารถเก็บได้นานมากกว่า 12 เดือน พกพาสะดวก ง่ายต่อการนำไปใช้งาน เป็นผลิตภัณฑ์ที่กลืนง่าย ไม่จำเป็นต้องเคี้ยว เหมาะสำหรับ ผู้สูงอายุ ผู้ที่มีภาวะกลืนลำบาก ผู้ป่วยโรคมะเร็งช่องปากและคอหอย และผู้ป่วยโรคทางระบบประสาท
Update : 25 สิงหาคม 2569