สูตรสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์เต้าหู้ถั่วเหลืองผสมกากถั่วดาวอินคาและกรรมวิธีการผลิต
วันที่ออกสิทธิบัตร: 10/05/2566
เลขที่สิทธิบัตร: 21555
ชื่อการประดิษฐ์: สูตรสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์เต้าหู้ถั่วเหลืองผสมกากถั่วดาวอินคาและกรรมวิธีการผลิต
ชื่อผู้ประดิษฐ์: รองศาสตราจารย์ ดร.พร้อมลักษณ์ สรรพ่อค้า, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ฉัตรภา หัตถโกศล, นางสาวสายพิน แสงสุข
การประดิษฐ์นี้เป็นการประดิษฐ์ออร์แกโนเจลอิมัลชันจากน้ำมันรำข้าวที่ปราศจากกรด ไขมันทรานส์ โดยมีส่วนผสมของน้ำมันรำข้าว โพลิโคซานอล ไตรกลีเซอไรด์ สารอิมัลซิไฟเออร์ คือ โมโนกลีเซอไรด์ และน้ำผสมให้เข้ากันแล้วนำไปปั่นด้วยเครื่องโฮโมจิไนเซอร์เป็นเวลา 5 นาที แล้ว นำไปเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 4 ชั่วโมง แล้วนำมาเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส จะทำให้ได้สารที่เป็น ลักษณะกึ่งเหลวกึ่งแข็ง (Semisolid) มีความคงตัวดี โดยมีเนื้อสัมผัสเรียบเนียน สีขาวนวล เพื่อเป็นสาร ตั้งต้นในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งเหลวกึ่งแข็ง (Semisolid) อาทิเช่น มาร์การีน หรือผลิตภัณฑ์สเปรด เป็นต้น
Update : 29 มกราคม 2569