ผลิตภัณฑ์ซีอิ๊วขาว สูตรโซเดียมน้อย และกระบวนการผลิต
ผลิตภัณฑ์ซีอิ๊วขาว สูตรโซเดียมน้อย ภายใต้ยี่ห้อ “ซีองซีอิ๊ว” เป็นนวัตกรรมจากงานวิจัยที่พัฒนาขึ้นเพื่อตอบโจทย์การบริโภคอาหารที่อร่อยควบคู่กับสุขภาพ โดยสามารถลดปริมาณโซเดียมลงได้ถึง 67% เหลือเพียง 413 มิลลิกรัมต่อ 15 มิลลิลิตร ผ่านเทคนิคการกระตุ้นการรับรู้รสเค็มจากสารเพิ่มรสชาติที่สกัดจากธรรมชาติ โดยไม่ใช้ผงชูรสและเกลือโพแทสเซียมคลอไรด์ ทำให้ยังคงรสเค็ม กลิ่นหอม และความกลมกล่อมของซีอิ๊วขาวแบบดั้งเดิม สามารถใช้ทดแทนซีอิ๊วขาวสูตรปกติได้ โดยไม่ต้องเพิ่มปริมาณการใช้ อีกทั้งยังเก็บรักษาได้ที่อุณหภูมิห้องหลังเปิดใช้งาน มีอายุการเก็บรักษา 1 ปี
นวัตกรรมนี้เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ผู้ป่วยโรคไตระยะเริ่มต้น รวมถึงเด็กเล็ก และมีศักยภาพในการนำไปใช้ประโยชน์ในวงกว้างต่อสังคม ผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิตได้รับการคุ้มครองความลับทางการค้าจากมหาวิทยาลัยมหิดล เมื่อวันที่ 15 ธันวาคม 2568 และอยู่ระหว่างการผลิตในระดับอุตสาหกรรมผ่านบริษัทประเภท Spin-off เพื่อนำผลงานวิจัยสู่การใช้จริงในเชิงพาณิชย์
Update : 31 มีนาคม 2569